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【帅哥美食+特辑】跟着崴爷吃!感受惊奇不断的轩尼诗X.O无界

顶级干邑品牌轩尼诗(Hennessy)携手五家新派料理餐厅推出的「美食+无界飨宴」活动来到第三波,十月份由甫获米其林一星的「Longtail」主厨林明健(Kin),与擅以现代法菜手法诠释原住民烧烤「AKAME」主厨彭天恩(Alex),突破传统料理框架推出专属于轩尼诗X.O的佐餐料理,到底这次两位主厨会发挥什幺创意?让受邀品嚐的崴爷备感期待。

轩尼诗X.O无界飨宴发布会现场。使用高脚杯品饮轩尼诗X.O是这几年的潮流喝法,因为较窄的杯口更能集香。轩尼诗X.O的酒质醇厚饱满,带有橡木的分明层次与黑胡椒的特性,阳刚且丰润。丰富细腻的餐酒体验

「在欧洲的餐厅,基本上人人都会点佐餐酒,当时年轻的我不懂这个文化,还被服务生一连问了好几次真的不点酒吗?」崴爷笑着回忆第一次到法国旅游感受到的文化震撼。对于欧洲人来说,餐酒文化已经是习以为常的生活型态,他自己也在越陈越香的年纪,更能感受到佐餐酒催化用餐气氛、打开味蕾的重要角色。

红白酒与威士忌都是一般大众较熟悉的经典佐餐酒,然而,崴爷没想到的是酒质醇厚饱满的轩尼诗X.O,竟不会因为浓郁丰厚的香甜抢味,反而能和台湾在地食材或冲突风味完美「结婚」!比如AKAME主厨彭天恩(Alex)创作的「烟燻香料乌骨鸡」,就把轩尼诗X.O的细腻酒感表现于料理中,主厨擅长的烟燻炙烤的乌骨鸡肉,吃起来有淡淡的当归、花香、柴烧和青草香味攀附,外焦香内柔嫩,再喝一口佐冰块的轩尼诗X.O,把酒体的醇香变成酱汁的一部分,瞬间绽放出丰腴细緻、柔软芳醇的余韵,完全嚐到温柔而圆润的风格。

到AKAME餐厅可以品嚐到十月限定的「烟燻香料乌骨鸡」。主厨Alex将经柴火炙烤的乌骨鸡,使用特殊新鲜香料,如五叶松、土当归、山柚叶、刺葱叶等烟燻鸡肉。冲击味蕾的协调感

另外一道Longtail主厨林明健(Kin)创作的「日本和牛纽约克、麻辣酱、青蒜」更是让崴爷大感惊奇。他原本以为牛排佐X.O是再合理不过的搭配,但没想到主厨是如此大胆玩风味,透过酱汁辛辣的口感,与轩尼诗X.O扎实强劲酒体和深厚香气相呼应!

碳烤至外皮焦香、三分熟仍保留牛肉腴美肉汁的日本和牛,主厨特别叮咛要把麻辣酱与青蒜柠檬泥混合着吃,会嚐到超道地台湾麻辣锅的辛香,此时,喝一口轩尼诗X.O佐冰块,口感瞬间爆炸。崴爷说:「每一口咀嚼,风味都在口中变化,『辛』味勾出轩尼诗X.O的刚劲深厚,X.O也勾引出料理更丰富的层次,十分迷人」推荐大家一定要亲自来品嚐,才能真正体会什幺叫做无界飨宴!

Longtail所推出的「日本和牛纽约克、麻辣酱、青蒜」。主厨Kin以明火将日本和牛反覆碳烤至外皮焦香,并搭配特製麻辣酱,与轩尼诗X.O圆润深厚的酒香完美交融、平衡味蕾的刺激。10月限定品嚐

崴爷本次品嚐的「轩尼诗X.O无界飨宴」仅在以下餐厅独家贩售,期间限定,快来手刀订位~

米其林餐酒馆Longtail

营业时间:每週一、三、日晚上18:00-02:00 / 每週四至六晚上18:00-03:00电话:(02) 2732-6616地址:台北市大安区敦化南路二段174号

原住民料理新演绎AKAME

营业时间:每週三至日晚上18:00-00:00地址:屏东县雾台乡古茶柏安街17巷8号备注:仅接受AKAME Facebook粉丝专页私讯预约

★关心您:未满18岁禁止饮酒,饮酒过量害人害己,酒后不开车,安全有保障。

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